アートフラワー寿司™認定資格講座
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初心者の方から受講可能の
認定資格講座です。
（単発・体験レッスンの
ご受講歴がなくても受講可能です。）
独自技術TECHNOLOGY
数年かけて開発「お魚のクリーム」
和なはアートフード協会が数年かけて研究・開発してきた、特許出願中の「お魚のクリーム」を使用した新しいデコレーション技術を学ぶ講座です。お寿司だけでなく和洋折衷の華やかなアレンジなど、これまでにない新しい表現を習得していきます。合成着色料は使わず、天然色素のみで彩ります。 オードブル・パーティー料理など、様々なシーンへの応用も可能です。
充実の講座内容CONTENTS
寿司の基本も学ぶ
美しい立体感と滑らかな質感を表現できる「お魚のクリーム」の作り方は、完成までわずか1分。初心者の方でも扱いやすいのが特徴です。
さらに、巻き寿司やお寿司の土台作りなどの基本技術も学び、“お寿司を作る楽しさ”と“表現する楽しさ”の両方を深めていきます。デザイン構成や色彩表現、盛り付けバランスも習得できます。
活動ACTIVITIES
講座や販売で活躍する
認定試験合格後は、アートフラワー寿司™認定講師として活動することができます。
・認定講座の開講
・体験レッスンの開催
・販売ライセンスを取得しての商品販売
など、ご自身のスタイルに合わせて活動の幅を広げることができます。
趣味として楽しみたい方はもちろん、教室運営や販売を通じて仕事として活躍したい方にもおすすめです。
フォローアップFOLLOW UP
開講後も安心のサポート
認定講師の皆さまが安心して活動できるよう、事務局によるサポート体制を整えていますので、わからないことがあればいつでも事務局へご相談いただけます。
初めてお教室を開く方にも、必要な道具や準備の流れ、レッスン開催までのプロセスを丁寧にご案内し、安心して活動をスタートできるようフォローアップいたします。
講座内容
1．桜ちらし寿司とフラワー巻きずし
魚クリームの作り方から桜やビオラなどのお花の作成までを学び、本格的な巻きずし作りの基礎や、美しいお花と彩り豊かな具材を使ったデコレーション技術を習得します。フラワー巻きずしでは美しい断面に仕上げる巻き方のコツを、桜ちらし寿司では梅酢を使用した上品な味わいと華やかな盛り付けを学びます。
2.フラワーいなり寿司
色とりどりのお花を美しく並べた、上品で華やかなオープンいなり寿司を作ります。
和のお花をたくさん集めた、椿、ダリア、菊の絞り方を学びます。一口サイズで食べやすく、見た目も華やかなため、ホームパーティーやお祝いの席、おもてなし料理、お土産にも喜ばれるデザインです。
※別途特典として、料理研究家・飯塚淳子先生監修の「油揚げの甘煮レシピ」と、「5種類のいなり寿司の具材バリエーションレシピ」をお付けしておりますので、本格的な手作りいなり寿司にも挑戦していただけます。
3.ブーケケーキ寿司
まるで花束のような華やかな見た目が魅力の手軽に作れる5層仕立てのケーキ寿司をベースに、ブーケケーキ寿司を作ります。バラやカーネーションといった難しいお花にもチャレンジして寿司ケーキを彩ります。
お祝いの席やホームパーティーなど、特別な日の食卓を彩るパーティー料理にもぴったりです。
色や配置のバランス、立体感を演出するコツなど、美しく魅せるためのポイントを学びます。
また、ケーキスタイルだけでなく、お重に詰めても華やかに仕上がるデザインのため、お正月やおもてなし料理にも応用していただけます。
カリキュラムについて
| 講座 | 4時間×3回 または 6時間×2回 12時間 |
| 講座料金 | レッスン料（キット・テキスト代込）158,000円（税込） 年会費 3,500円（税込） ※年会費を既にお支払いいただいている方は免除 ※販売活動をされる場合は、別途販売ライセンス料が必要となります。 |
| 資格取得後開講可能レッスン | 体験レッスン等の単発レッスンやアートフラワー寿司™ 認定資格取得講座 |
認定試験について
◆和なはアートフード協会「あんこのお花®認定講師」の方は試験免除
◆講座で学んだお花を絞り撮影、写真を提出。不合格の際、再提出可能。
（不合格の際は基準に満たなかった理由をしっかりとご説明します）
認定資格取得後できること
体験レッスン開講
販売ライセンス取得後販売可能
認定資格講座開講
認定資格講座の開催が可能となります。
和なはアートフード協会の
サポート体制
お教室を開くのが初めての方へ、集客の方法がわからない方向けにスムーズにお教室が開講できるよう、様々なサポート体制を整えています。
◆お教室の始め方セミナー動画の提供
お教室についてどのように始めたらよいかわからない、SNSの活用法はどのようにしたらよい？などの初歩的な部分からお話します。
◆アシスタント制度の導入
お教室の準備の方法や『教える』ということを体感していただくため、認定講師の元でアシスタントとして実際に『教える』ということを体感する仕組みを構築しています。
実際にお教室を開講する際の自信へとつなげます。
◆定期的な講師同士の交流
『あんこのお花®』を楽しむ仲間と定期的な交流会を開いています。
同じ趣味を持つ仲間同士、初めての方同士でもすぐに打ち解け、楽しい趣味をより楽しく、明るいものにします。お教室をしている方もは普段抱えている疑問や悩みも共有することで、より前向きにお教室運営に取り組めます。